Rabarbara je vir vitaminov A, C, E, pa tudi kalija, folne kisline in vlaknin.Rabarbara vsebuje veliko škodljive oksalne kisline, zato je ljudje z ledvicami in revmo ne bi smeli jesti. Po drugi strani ima zdravilna sorta rabarbare - zdravilni vrvež - lastnosti proti raku, antioksidant in odvajalo.
Vrtna rabarbara prihaja iz držav Srednje Azije in Južne Sibirije. V Evropi se je pojavil v 16. stoletju po zaslugi Marca Pola, na Poljskem pa je bil kot zelenjava znan šele od 18. stoletja.
Kazalo:
- Rabarbara - sadje ali zelenjava?
- Rabarbara - kalorije, hranilne vrednosti
- Rabarbara - zdravilne lastnosti
- Rabarbara - kontraindikacije
- Rabarbara - vrste konzerv iz rabarbare
Rabarbara - sadje ali zelenjava?
Rabarbara - znana tudi kot pordelost - je trajnica, ki je zelenjava. V kuhinji se uporabljajo deli listov, imenovani peclji.
Imajo značilen kiselkast, trpk okus in so rožnate, rdeče ali zelene barve. Bolj kot je rabarbara bolj rdeča, slajša je.
Ravno zaradi okusa se lahko pojavijo dvomi, ali je rabarbara zelenjava.
Vredno vedetiRabarbara - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Energijska vrednost - 21 kcal
Skupne beljakovine - 0,90 g
Maščobe - 0,20 g
Ogljikovi hidrati - 4,54 g (vključno s preprostimi sladkorji 1,10 g)
Vlaknine - 1,8 g
Vitamini
Vitamin C - 8,0 mg
Tiamin - 0,020 mg
Riboflavin - 0,030 mg
Niacin - 0,300 mg
Vitamin B6 - 0,024 mg
Folna kislina - 7 µg
Vitamin A - 102 ie
Vitamin E - 0,27 mg
Vitamin K - 29,3 µg
Minerali
Kalcij - 86 mg
Železo - 0,22 mg
Magnezij - 12 mg
Fosfor - 14 mg
Kalij - 288 mg
Natrij - 4 mg
Cink - 0,10 mg
Maščobne kisline
nasičene - 0,053 g
enkrat nenasičene - 0,039 g
polinenasičene - 0,099 g
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Rabarbara - zdravilne lastnosti
Rabarbara, ki se uporablja pri kuhanju, ni ista rastlina, ki je bila v tradicionalni kitajski medicini že znana kot zdravilna rastlina. Kitajci so med približno dvajsetimi vrstami krmljenja uporabljali zdravilo Rheum officinale ali zdravilno rabarbaro.
Gre za sorto rabarbare z velikimi listi in korenike, ki dosežejo do 3 metre višine. V medicini se uporablja predvsem zdravilna korenina rabarbare.
Zanimiv podatek je, da je rabarbara na Kitajskem še vedno med 50 najpomembnejših zdravilnih rastlin. Tam se na primer uporablja kot zdravilo za bolečine v zobeh.
Ocvrto korenino rabarbare namočimo v alkohol. V nastalo tinkturo potopimo vatirano palčko in jo položimo na boleč zob. Po tradiciji bolečina zelo hitro mine.
Korenina zdravilne rabarbare ima tudi odvajalne lastnosti.
Znanstveniki so ugotovili, da je pečena rabarbara vir rapontigenina. To je polifenol, ki ima sposobnost upočasniti stopnjo delitve rakavih celic.
Raziskovalci pravijo, da ima rapontigin poleg teh lastnosti še antialergijsko, antioksidativno in kardiovaskularno podporo.
Raven je rastlina, ki vsebuje tudi raponticin - estrogeno snov. Rabarbara je zato priporočljiva ženskam s pomanjkanjem estrogena, prekomernimi androgeni, ženskam v menopavzi, mladim dekletom, ki trpijo zaradi aken, in moškim s hiperplazijo prostate.
Po drugi strani pa ni priporočljivo za moške, ki imajo v telesu pomanjkanje testosterona, ker ga lahko rabarbara še zniža.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Več o tem PomembnoRabarbara - kontraindikacije
Velika količina rabarbare v prehrani lahko iz telesa odplakne kalcij. Oksalna kislina v njej se pretvori v kalcijev oksalat, spojino, ki nastaja kot ledvični kamni. Zato se morajo rabarbare izogibati ljudje z težavami z ledvicami in revmo.
Rabarbara - vrste konzerv iz rabarbare
Rabarbara je odlična za kompot (je izjemno osvežujoč in dobro poteši žejo), kislice, želeje. Palačinke ali pita iz rabarbare so okusne.
Zelo se ujema z jagodami, potem je najbolje, da ga pripravimo. Lahko ga naredite tudi izvrsten dodatek k mesu, perutnini ali ribam. Koščke rabarbare za nekaj časa damo na vročo olivno olje, na hitro popražimo in dodamo žlico medu.
Rabarbara zelo dobro prenaša zamrzovanje, zato jo lahko za zimo obdržite majhno. V kuhinji uporabljajo naravno gojeno rabarbaro do konca junija, nato pa korenike postanejo grenke.
