Brokoli, na primer, in brokoli, se v večjem obsegu že večkrat izkaže za eno najdragocenejših zdravih živil v naravi, ki lahko prepreči številne zdravstvene težave, ki ne vključujejo več omejiti samo na:
Hipertenzija
Alergije
Sladkorna bolezen
Osteoporoza
Rak
Kako brokoli lahko pomaga zmanjšati napredovanje artritisa
Kakšne so prednosti brokolija? Za začetek lahko pomaga pri artritisu. V zadnjem času so novice o prednostih brokolija za preprečevanje in zdravljenje najpogostejše oblike artritisa. Kot poroča BBC News:
"Uživanje veliko brokolija bi lahko odložilo in celo preprečilo osteoartritis, pravi skupina raziskovalcev z univerze v vzhodni Angliji, ki po uspehu laboratorijskih študij začenjajo opravljati teste na ljudeh.
Testi na celicah in miših so pokazali, da spojina brokolija, imenovana sulforafan, ki jo lahko dobimo tudi iz brstičnega ohrovta in zelja, uničuje uničevalni encim, ki je ključen pri poškodbah hrustanca. "
Po besedah vodilnega raziskovalca Iana Clarka so rezultati "precej obetavni", saj so pokazali, da sulforafan deluje pozitivno v treh laboratorijskih modelih, ki so jih uporabljali do zdaj - v celicah in tkivih človeškega hrustanca in kravjega hrustanca., in v živih miših.
Sulforafan, ki je znan po svojih protivnetnih in protirakavih koristih, najdemo tudi v križarski zelenjavi, kot so brstični ohrovt, cvetača in zelje.
Vendar je brokoli eden najbogatejših virov te močne spojine in brorolijevi kalčki se zdijo najboljši vir vseh. Spojina ima tudi antidiabetično in protimikrobno delovanje. Po Clarkovem mnenju: 8
"Tako kot pomaga pri zdravljenju ljudi, ki ga že imajo (osteoartritis), morate biti sposobni zdravim ljudem povedati, kako zaščititi svoje sklepe v prihodnosti. Trenutno tega ni mogoče preprečiti z zdravili in ne morete dajati zdrave zdrave ljudi po nepotrebnem, zato je najvarnejša alternativa preprečevanje s hrano. Najboljše je preprečiti in spremeniti življenjski slog, kot je hrana, bi lahko bil edini način, da to dosežemo. "
Antikancerne lastnosti brokolija
Pokazalo se je tudi, da žveplova spojina uničuje rakave matične celice in tako zmanjšuje rast tumorja. Nekateri raziskovalci verjamejo, da bi bilo lahko odstranjevanje matičnih celic raka ključno za nadzor nad njim.
To je nekaj, česar kemoterapija trenutno ne more storiti, a hrana lahko. Dolgo sem govoril o moči brokolija pri raku, saj so študije sredi devetdesetih pokazale, da brokolijeva spojina, imenovana glukorafanin - predhodnik sulforafana - poveča celične encime, ki ščitijo pred molekularnimi poškodbami kemičnih snovi9, 10, ki povzročajo raka.
Študije so odkrile tudi, da sulforafan normalizira metilacijo DNA11 - postopek, s katerim se metilni skupini (ogljikov atom, vezan na tri vodikove atome) doda del molekule DNA. Metilacija DNA je ključni del normalnega celičnega delovanja, saj omogoča, da se celice "spomnijo, kdo so in kje so bile" in je pomembna pri uravnavanju genske ekspresije.
Metilacija DNA zavira tudi gene za stvari, ki jih ne želite, kot so virusni geni in drugi geni, povezani z boleznijo, nenormalno metilacija DNA ima izjemno pomembno vlogo pri razvoju skoraj vseh vrst raka.
Sulforafan, ki ga vsebuje brokoli, igra vlogo pri aktivaciji več kot 200 različnih genov. Natančneje se zdi, da brokoli vsebuje potrebne sestavine za aktivacijo genov, ki preprečujejo razvoj raka in DEAKTIVIRANJE genov, ki mu pomagajo pri širjenju. Najboljši del pa je, da vam ni treba jesti celega tovornjaka, polnega brokolija, da bi lahko izkoristili svoje prednosti.
V resnici je raziskava, ki jo je leta 2008 objavil PLoS One12, ugotovila, da le štiri obroke brokolija na teden lahko zaščitijo moške pred rakom prostate. Ena porcija brokolija je enakovredna dvema šopkoma, zato bi bilo to 10 grozdov brokolija na teden. V tej študiji so raziskovalci med študijo zbrali vzorce tkiv in ugotovili, da so moški, ki so jedli brokoli, pokazali na stotine koristnih sprememb v genih, za katere je znano, da igrajo pomembno vlogo v boju proti raku.
Sulforafan vpliva na različne vrste raka
Drugi raziskovalci so preučevali vpliv sulforafana na raka dojke in ugotovili, da preprečuje tudi rast rakavih celic v človeških dojkah - vsaj v laboratoriju. Tu so ugotovili, da to doseže z motenjem delovanja beljakovinskih mikrotubul znotraj rakavih celic, kar spodbuja delitev in rast celic. Zanimivo je, da določena zdravila proti raku delujejo tudi na ta način. Prednost brokolija je seveda ta, da ne povzroča VSEH stranskih učinkov, povezanih s sintetičnimi zdravili.
"Prejšnje raziskave so tudi dokazale, da spojina blokira nastanek tumorjev dojk pri podganah in lahko celo prisili, da rakave celice debelega črevesa naredijo samomor. Zdi se, da sulforafan naredi vse svoje čarovnice z razstrupljanjem encimov, ki se poskušajo ubraniti kemične snovi, ki spodbujajo raka. "
Zanimivost pri strategijah kemoterapije je, da nikoli niso točno določeni organi. Namesto tega kemoterapija povzroči splošen učinek zaščite pred rakom, ki blokira več korakov - kaskado korakov -, ki so pogosti pri nastajanju raka. Verjetno je zato razlog, da brokoli pomaga v boju proti različnim vrstam raka.
Poganjki - še močnejša alternativa
Kot smo že omenili, se je pokazalo, da približno 10 grozdov brokolija na teden nudi zaščito pred rakom prostate, kar v resnici ni veliko, kljub temu pa raziskave 143 kažejo, da so brokolijevi kalčki VEČ več močan, kar vam omogoča, da pojeste veliko manj glede na količino. To je tudi odlična alternativa, če vam okus (ali vonj) brokolija ni všeč.
V smislu raziskav so celo majhne količine poganjkov brokolija pokazale izrazito zmanjšanje velikosti tumorjev dojke pri podganah, ki so jih povzročili kemični rakotvorni snovi. Po mnenju raziskovalcev z univerze Johns Hopkins
"Tridnevni kalčki brokolija vsebujejo 20 do 50-krat večjo količino kemoprotektivnih spojin, ki jih najdemo v glavah brokolija in bi lahko ponudili preprosto sredstvo za kemično zmanjšanje tveganja za nastanek raka."
V primerjavi z brokolijem ali cvetačo, ki vsebuje tudi sulforafan 163, 16-dnevni kalčki brokolija vsebujejo raven glukorafanina 10 do 100-krat višjo v primerjavi z njihovimi zrelimi sortami. Najboljše od vsega je, da lahko doma na enostaven in ekonomičen način gojite lastne poganjke brokolija. Druga glavna prednost je, da vam jih ni treba kuhati. Uživajo jih surove, običajno kot sestavino v solati.
Poleg tega, če se odločite za zrele brokolijeve glave, je zelo pomembno, da se prepričate o nakupu močne sorte.173 V testih so bile kemoprotektivne sposobnosti 22 sort sveže zamrznjenih brokolov iz sedmih različnih blagovnih znamk rezultati zelo različni. Po drugi strani so sveži brokolijevi kalčki veliko bolj enotni po potenci.
Zanimivo je, da so raziskovalci ugotovili, da izvleček brokolijevega ohrovta pomaga zaščititi vašo kožo pred poškodbami sonca, kar lahko privede do kožnega raka. Po besedah dr. Paula Talalaya, profesorja farmakologije in molekularnih ved na Medicinski šoli Johns Hopkins University of Baltimore.
"Celice vsebujejo razvito mrežo zaščitnih genov, ki so kodirani za beljakovine, ki ščitijo pred glavnimi škodljivimi procesi, katerim so naše celice izpostavljene in ki lahko povzročijo raka, degenerativne bolezni in staranje. Ti štirje procesi so: oksidacija, poškodba DNK, vnetja in sevanja, to je ultravijolično sevanje. Sistem zaščite celic običajno deluje skoraj tretjino svoje zmogljivosti, zato je tukaj resnično vprašanje, kaj sistem spreminja.
Visoki odmerki ekstrakta sulforafana zmanjšajo rdečico in vnetje (eritem) v povprečju za 37 odstotkov, čeprav se zaščita giblje od 8 do 78 odstotkov. Če na človeško kožo nanesete ekstrakt poganjkov brokolija, ki vsebuje večje količine sulforafana, ga lahko občutno zaščitite. "(Poudarek mine)
Kako gojiti lastne brokolijeve ohrovte
Poganjki brokolija so po okusu enaki kot poganjki lucerke in oboje je enostavno gojiti od doma, tudi če je vaš prostor omejen. Zelo priporočam uporabo organskih semen in kilogram semen verjetno znaša več kot 10 kilogramov poganjkov. Iz izračunov zgoraj omenjenih raziskovalcev je to mogoče prevesti kot do 1.000 funtov (pol tone) brokolija, ki vsebuje zaščitne fitokemikalije.
Pred več kot 10 leti sem gojil poganjke v kroglicah v obliki kroglice, vendar to neham več. Popolnoma sem prepričan, da je gojenje le-teh v tleh veliko lažje in daje veliko bolj hranljivo in obilno hrano. Prav tako traja manj časa. S krogličnimi vrči sem jih potreboval ducat. Samo nimam časa ali potrpljenja za to. Navodila o gojenju poganjkov najdete v priročniku po korakih, ki ga najdete tukaj.
Vaša hrana je lahko učinkovito orodje za preprečevanje raka
Ne dvomim, da je eden najboljših načinov za izboljšanje zdravja jesti svežo, polno in ekološko pridelano zelenjavo, idealno pridelano lokalno in po možnosti, da porabite večino v surovi obliki. Dva najlažja in najučinkovitejša načina za optimizacijo porabe zelenjave sta tako, da ju naredite v obliki sokov in dodate semena, da kalijo. Poganjki so nedvomno eden najboljših načinov za povečanje prehranske vsebnosti v njihovi prehrani, saj se s postopkom kalitve povečajo prehranske vsebnosti in biološka uporabnost teh hranil.
Poganjki - ki jih je treba jesti surove - vsebujejo tudi dragocene encime, ki telesu omogočajo, da absorbira in uporablja hranila iz druge hrane. Nekateri ohrovti, na primer sončnična semena, imajo več kot 30-krat večjo prehransko gostoto ekološke zelenjave, pridelane doma. Osebno porabim 4 do 6 unč sončničnih semen na dan, ne glede na to, ali ga gojite doma ali pa ga naša ekipa goji v pisarni.
Sokovi so še en odličen način uživanja najrazličnejših zelenjav v naši prehrani in bodo telesu pomagali, da absorbira vsa hranila, ki jih vsebuje zelenjava, zaradi česar jih bo lahko prebaviti. Prav tako se boste izognili tveganju, da bi pri kuhanju hrane poškodovali kakršna koli mikrohranila, ki s spreminjanjem njihove kemijske oblike in sestave uničijo veliko mikrohranil. Za podrobnejše informacije, kako narediti zelenjavo v obliki soka, priporočam, da preverite odsek o soku mojega prehranskega načrta.
Moj priporočeni seznam zelenjave vsebuje vodnik po najbolj hranljivi zelenjavi in tistih, ki so omejene zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. Brokoli je zagotovo eden najbolj hranljivih, vendar obstajajo tudi številni drugi, kot so zelena, Bok Choy in pesa.
Ne pozabite, ključ je raznolikost. Čeprav so brokoli in brokoli ohrovti glavna tema tega članka, bi morali biti del najrazličnejših zelenjav in stročnic v njihovi prehrani. Obstaja veliko drugih živil, ki vsebujejo hranila in spojine, ki ščitijo pred rakom, pa tudi tako imenovana anti-angiogenetska hrana, ki učinkovito pomagajo "ubiti" raka in preprečujejo, da bi se krvne žile oblikovale, da bi nahranile mikroskopske tumorje:
Zeleni čaj
Jagode: jagode, robide, maline, borovnice
Češnje
Rdeče grozdje
Kale
Kurkuma
Muškatni orešček
Artičoka
Peteršilj
Česen
Paradižnik
Gobe Maitake
Fermentirana zelenjava je še ena super hrana. Toda ne glede na način, ki ga izberete; sokovi, kalčki, kuhani ali fermentirani, primer je uživanje zelenjave. To je skupina živil, ki je izredno raznolika, zato ima med njimi veliko izbire in ima okus za vsako nepce. In kot vidite, vedno več dokazov kaže, da je uživanje zelenjave vsak dan osnova za dobro zdravje in navado, ki vam lahko pomaga pri preprečevanju bolezni vseh vrst, vključno z rakom.
Vir: www.DiarioSalud.net
