To opaža Nancy Babio, predsednica Katalonske zveze nutricionistov, ki opozarja na pomen mleka in mlečnih izdelkov v popolni prehrani. "Mlečni izdelki so zaradi bogastva in raznolikosti svojih prehranskih sestavin zelo popolni in uravnoteženi, " pravi strokovnjak. "So dober vir kalcija in vključitev le-teh v prehrano nam pomaga pri izpolnjevanju dnevnih potreb po tem mineralu, " dodaja.
250 mililitrski kozarec mleka (kar ustreza eni porciji) vsebuje približno 300 miligramov kalcija, torej med 27 in 37 odstotkov ocenjene povprečne potrebe po kalciju. Čeprav obstajajo tudi druga živila, kot so riba, nekaj zelenjave, stročnice ali oreščki, ki prav tako zagotavljajo kalcij, je njihov prispevek manjši. Tako bi morali zaužiti količino kalcija, ki jo vsebuje kozarec mleka, vsak dan zaužiti skoraj pol kilograma špinače ali 150 gramov mandljev.
Poleg tega je kalcij v mlečnih izdelkih še posebej biorazpoložljiv, torej lažje asimiliran zaradi visoke vsebnosti laktoze, pa tudi odsotnosti zaviralcev njegove absorpcije. "Mleko zagotavlja beljakovine visoke biološke vrednosti in je glavni prehranski vir kalcija, ne le zaradi visoke vsebnosti tega minerala, ampak tudi zaradi visoke razpoložljivosti, zahvaljujoč drugim sestavinam, kot sta vitamin D ali fosfor, " je pojasnil Predsednik Ibero-ameriške fundacije za prehrano Ángel Gil ob predstavitvi poročila Mleko kot sredstvo za zdravje prebivalstva v začetku junija. "Temu se doda ustrezna prehranska gostota, rezultat visokega prehranskega profila glede na skupno kalorično vrednost, zaradi česar je mleko popolno in uravnoteženo živilo, ki ga zlahka vključimo tudi v najbolj restriktivne diete, " dodaja.
Glede na kalorije, ki jih zagotavlja, imajo mleko in mlečni izdelki visoko vsebnost hranil. So vir vodotopnih vitaminov B1 in B2 ter v maščobah topnih A in D. Poleg tega zagotavljajo druge, kot so kalij, magnezij, cink, jod in fosfor. V mleku je tudi več kot dvesto različnih maščobnih kislin in v primerjavi z drugimi živili so mnoge izmed njih kratko verižne maščobne kisline, kar olajša njihovo prebavljivost.
"Zahvaljujoč vsem tem hranilom imajo mleko in mlečni izdelki lastnosti, zaradi katerih so temeljni del vsakodnevne prehrane. Druga živila, ki se uporabljajo kot nadomestki, na primer soja ali mandlji, nimajo enake beljakovine, vitamine in minerale kot mleko, «razlaga Babio.
Po drugi strani strokovnjak opozarja, da se hranilne in energijske vrednosti med mlečnimi izdelki močno razlikujejo, še posebej, da obstajajo pomembne razlike v vsebnosti laktoze. "Fermentacija mleka poveča toleranco na laktozo zaradi njegove pretvorbe v mlečno kislino. Mlečne izdelke, kot sta jogurt ali sir, lahko uživajo ljudje z nestrpnostjo, saj jim primanjkuje ali imajo zelo majhne količine laktoze." zagotavlja.
Priporočena dnevna količina
Vodniki hrane Španskega društva skupnosti za prehrano svetujejo uživanje 2-4 dnevnih obrokov mleka ali sira ali jogurta pri odraslih; 2 do 3 porcije pri otrocih; 3 do 4 pri nosečnicah, dojenčkih in mladostnikih; 3 do 4 porcije pri ženskah, starejših od 60 let, in 2 do 3 dele pri moških iste starosti.Prednosti uživanja mleka
Poročilo Mleko kot sredstvo za zdravje prebivalstva, ki sta ga pripravila španska fundacija za prehrano in Ibero-ameriška fundacija za prehrano, med drugim vključuje naslednje zdravstvene koristi, povezane z običajno porabo mleka in mlečnih izdelkov:.Pomoč uravnavati težo pri ljudeh z debelostjo.
Spodbuja večjo rast in razvoj pri otrocih.
Povezana je z manjšo incidenco diabetesa tipa 2.
Spodbuja razvoj kosti in preprečuje osteoporozo.
Vir: www.DiarioSalud.net
