VODA KEFIR - RECEPT. Kako pripraviti pijačo iz japonskih kristalov?

Oglejte si več fotografij VODA KEFIR - RECEPT. Kako pripraviti pijačo iz vodnega kefirja? 5

Recept za vodni kefir je zelo preprost, za pripravo pa potrebujete le nekaj sestavin, ki jih je večina v vsaki kuhinji. Vodni kefir je zdrava alternativa priljubljenim gaziranim pijačam, kot so Coca Cola, "sokom podobni" izdelki ali mlečni izdelki z laktozo, ki je za marsikoga nestrpna. Preverite, kako pripraviti pijačo iz vodnega kefirja.

Vodni kefir je eno izmed številnih imen, ki opisujejo kulturo bakterij in kvasa (SCOBY), s pomočjo katerih lahko fermentiramo vodo s sladkorjem in sadjem (zaradi okusa), pa tudi sadne sokove ali sojino, mandljevo in riževo mleko. Mnogi tudi fermentirajo kokosovo vodo z vodnimi zrnci kefirja. Na enak način lahko fermentiramo tudi kravje mleko in mleko iz oreškov, žit in žit. Zrna vodnega kefirja se uporabljajo tudi za sladkanje in fermentacijo zeliščnih decokcij, decokcij in sadnih sokov, pod pogojem, da ne vsebujejo preveč kisline. Preizkusite se lahko tudi v fermentaciji sadnega piva. Bakterije vodnega kefirja vam dajo veliko prostora za razkazovanje.

Vodni kefir - recept za pijačo na vodnem kefirju

Sestavine:

• voda - 4 litre (tako imenovana trda voda, bogata z minerali, spodbuja razvoj SCOBY-ja, medtem ko destilirana ali prečiščena z ogljikovim filtrom negativno vpliva na rastni faktor)
• sladkor - 2 kozarca

Vredno je vedeti, da lahko vodna kefirjeva zrna fermentirajo katero koli vrsto sladkorja, pa tudi druga sladila, kot so med, javorjev sirup, agavin sirup, rižev sirup ali ječmenov slad. Stevija in druge snovi, ki ne vsebujejo ogljikovih hidratov, ne fermentirajo.

• vodna zrna kefirja (znana tudi kot japonski kristali)
• sveže ali suho sadje

Pripravite si tudi veliko posodo (približno 3 litre) iz stekla (po možnosti stekleni kozarec s širokim ustjem).

Preberite tudi: Kako narediti jabolčni kis - recept za domači jabolčni kis Zdravilne lastnosti kisa. Recepti za napitke z jabolčnim in vinskim kisom Bezgov cvetni kis: recept in uporaba

Način priprave:

1) V steklenem kozarcu po želji zmešajte sladkor in vodo. Izhodišče je lahko 2 skodelici sladkorja na 4 litre vode, nekateri pa imajo raje bolj sladko raztopino.

Praviloma je treba pri sobni temperaturi zrna kefirja hraniti s svežim sladkorjem vsaka 2 dni, na hladnem - vsake 3 dni.

2) Dodajte vodna zrna kefirja (približno 1 žlica / 15 ml na 1 liter) in majhno količino svežega ali suhega sadja. Fermentiramo običajno 2 do 3 dni.

3) Plovilo je lahko hermetično zaprto ali le rahlo pokrito, da zrak lahko kroži. Vodni kefir ne zahteva prisotnosti kisika, če pa vstopi v posodo, ne bo škodoval.

4) Po približno 2 dneh odstranite sadje (ki običajno plava na površini), raztopino precedite skozi tanko krpo, da odstranite zrna kefirja (dal sem jih v novo, svežo raztopino vode s sladkorjem), nato pa tekočino vlijemo v steklenice.

5) Zapremo jih, pustimo, da se med fermentacijo v njih nabere plin in jih pustimo 1 ali 2 dni pri sobni temperaturi. Hkrati redno spremljamo tlak in steklenice po potrebi postavimo v hladilnik, da preprečimo prenasičenost. Barva vodnega kefirja se razlikuje glede na vrsto sladila in dodatnih sestavin, hitrost rasti in velikost kefirjevih zrn pa se lahko razlikujeta.

Praviloma je treba pri sobni temperaturi zrna kefirja hraniti s svežim sladkorjem vsaka 2 dni, na hladnem - vsake 3 dni. Če ostanejo zrna predolgo v zakisanem okolju brez hranjenja, njihovi organizmi odmrejo in zrna sama fermentirajo.

Vredno vedeti

Zrna vodnega kefirja - kako shraniti?

Proizvodnja vodnega kefirja najbolje deluje v običajnem cikličnem ritmu. Če greste dlje časa, dajte zrna v svežo sladkorno raztopino in jih shranite v hladilniku. Včasih se tak postopek v obdobju, daljšem od nekaj tednov, lahko izkaže za nezadostnega, zato je vredno prositi nekoga, da "nahrani" žito. Sušiti jih je mogoče na soncu ali v sušilniku, kar bo podaljšalo obdobje varnega skladiščenja. Posušena zrna shranjujte v hladilniku.Lahko jih tudi zamrznemo - tako bodo uporabni več mesecev. Sperite in posušite s robčkom ali drugo mehko krpo, nato pa jih zamrznite v hermetično zaprti vrečki.

Priporočen članek:

VODA KEFIR (kristali / japonske alge) - lastnosti in uporaba

Priporočen članek:

Kombucha - recept za pijačo kombucha. Kako pripraviti pijačo kombucha?

Na podlagi knjige "Sztuka fermentacji" , ki jo je izdala založba Vivante.