Ohrovt - lastnosti in hranilne vrednosti. Recepti iz ohrovta

Kale je zelenjava, katere prehranske in zdravstvene lastnosti so bile cenjene že v antiki. Na Poljskem pa ga še vedno uporabljajo bolj za okrasitev krožnikov kot za jedo. To je velika napaka, saj ohrovt preprečuje številne resne bolezni, kot so rak in bolezni srca. Preverite, kako narediti ohrovt - preizkusite naše recepte.

Kazalo:

1. Kale - lastnosti proti raku
2. Kale - bogastvo polifenolov
3. Kale podpira delo kardiovaskularnega sistema
4. Kale - kje kupiti?
5. Kale - kako to narediti?
6. Kale lahko ščiti pred razjedami
7. Kale za zdrave oči
8. Kale - kontraindikacije
9. Kale vsebuje oksalate!

Poslušajte o prehranskih koristih ohrovta in se naučite, kako ga pripraviti. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Kale je sorta zelja z dolgimi, nagubanimi listi, katere zdravstvene lastnosti cenijo tudi na Poljskem. Barviti listi ohrovta (v različnih odtenkih zelene, vijolično-zelene in vijolično-rjave barve) so zakladnica beljakovin, vlaknin, vitaminov - predvsem C in K, pa tudi mineralnih soli - zlasti kalcija in kalija ter sulforafana - močnega antioksidanta.

Kale - lastnosti proti raku

Kale je tako kot brokoli in druga križnata zelenjava zakladnica sulforafana - antioksidanta, ki ima močan učinek proti raku. Sulforafan lahko zaščiti npr. proti raku prostate, pljuč in debelega črevesa. Da pa ohrovt ohrani čim več svojih protirakavih lastnosti, ga je treba kuhati podobno kot brokoli, torej na pari največ 3-4 minute. V nasprotnem primeru bo izgubil učinek, ki spodbuja zdravje.

Priporočamo: Kakšne so lastnosti brokolija proti raku?

Kale vsebuje indole, ki zavirajo izločanje aktivnih estrogenov in s tem preprečujejo tudi rak dojke.

Kale - bogastvo polifenolov

Poleg tega ohrovt vsebuje karotenoide (beta karoten, lutein, zeaksantin) - antioksidante, ki zavirajo tudi škodljive oksidativne procese in s tem - lahko preprečijo razvoj raka. Dokazano je, da lahko uživanje karotenoidov zmanjša pojavnost raka, kot je rak ust, grla, požiralnika in mehurja.

Vredno je vedeti, da je barva karotenoidov (tj. Rumena, oranžna ali rdeča) v ohrovtu prikrita s klorofilom - zelenim barvilom, ki ima tudi antioksidativni učinek in podpira procese čiščenja telesa - ustvarja močne povezave z nekaterimi strupenimi spojinami (vključno z nekaterimi rakotvornimi snovmi). ), zaradi česar manj škodljive spojine dosežejo telesna tkiva.

Kale je tudi zakladnica druge snovi proti raku - vitamina K, ki prav tako zavira rast nekaterih vrst raka, vklj. rak dojke, tumorji jajčnikov, debelega črevesa, žolčnika in jeter. Po mnenju strokovnjakov z Inštituta za prehrano in prehrano lahko pomanjkanje povzroči povečano tveganje za razvoj raka.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedite več To vam bo prišlo prav

Hranilna vrednost surovega / kuhanega ohrovta (na 100 g) na podlagi podatkov državne baze hranilnih snovi USDA

Energijska vrednost - 49/28 kcal
Skupne beljakovine - 4,28 / 1,90 g
Maščobe - 0,93 / 0,40 g
Ogljikovi hidrati - 8,75 / 5,63 g
Vlaknine - 3,6 / 2,0 g

Vitamini

Vitamin C - 120/41 mg
Tiamin - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg
Niacin - 1.000 / 0.500 mg
Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg
Folna kislina - 141/13 μg
Vitamin A - 9990/13621 ie
Vitamin K - 704,8 / 817,0 μg

Minerali

Kalcij - 150/72 mg
Železo - 1,47 / 0,90 mg
Magnezij - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Kalij - 491/228 mg
Natrij - 38/23 mg
Cink - 0,56 / 0,24 mg

Vitamina K in A sta trajna, toplotno odporna vitamina, vendar cvrtje zmanjša njihovo količino. Vendar kuhanje teh vitaminov ne zapravlja, prispeva k njihovemu sproščanju, zato je lahko njihova vsebnost po kuhanju nekoliko višja.

Kale podpira delo kardiovaskularnega sistema

Kale vsebuje velike količine vitaminov in elementov, ki podpirajo delo kardiovaskularnega sistema. V elementih prevladujejo kalij, zaradi česar so krvne žile bolj prepustne, zaradi česar kri bolj prosto kroži (učinek je padec tlaka), in kalcij, ki ima pomembno vlogo pri pravilnem črpanju krvi v vsa telesna tkiva.

Ohrovt je zakladnica vitamina C. Več jih ima le paprika in peteršilj.

Poleg tega kalcij poleg kalija uravnava krvni tlak. Ohrovt vsebuje tudi vitamin C, ki tesni in krepi krvne žile, zavira oksidacijo "slabega" LDL holesterola in s tem - preprečuje aterosklerozo. Poleg tega znižuje krvni tlak, sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic, kar lahko prepreči anemijo.

V zameno ima vitamin K, ki je prisoten tudi v tej zelenjavi, pomembno vlogo v procesu strjevanja krvi, npr. zmanjša prekomerno menstrualno krvavitev. Pomanjkanje lahko povzroči slabo strjevanje krvi, dovzetnost za notranje in zunanje krvavitve ter težave z celjenjem ran.

To vam bo koristilo

Kale - kje kupiti?

Sezona ohrovta se začne jeseni in traja skoraj vso zimo. Najboljši listi so temno zeleni, čvrsti, krhki, brez madežev in poškodb. Mlajši poganjki so po zmrzali najbolj okusni, ker njihovi listi izgubijo svoj oster, zeljni okus. Pozna ohrovt pozno pozimi popolnoma prenaša zmrzal, tudi do -15 stopinj C.

Ohrovt lahko kupite v nekaterih bazarjih in hipermarketih. Poiščete ga lahko tudi v trgovinah z zdravo hrano. Po nakupu je najbolje, da ga hranite na dnu hladilnika v folijski vrečki z luknjami, vendar le 3 dni. Lahko pa jo tudi zamrznete.

Kale - kako to narediti?

Ohrovt lahko pripravimo na podoben način kot špinača, torej ocvrt ali blanširan. Poleg tega bo ohrovt obogatil okus solat in zelenjavnih jedi z rižem, kašo ali testeninami. Zelo znani so tudi čipsi iz ohrovta. Ta zelena zelenjava je tudi ena od sestavin irske jedi, imenovane colcannon. Je vrsta krompirjeve kaše z dodatkom razrezanega ohrovta ali zelja. Na Irskem se na noč čarovnic tradicionalno jede kolkan. Poleg tega je ohrovt mogoče jesti surov.

Priporočen članek:

Ali se prehranjujete zdravo? Preberite tudi: Zelje krepi imunost, odpravlja zaprtje, blaži razjede, znižuje raven ...10 podcenjenih zelenjadnic: ohrovt, scorzonera, pastinak, rutabaga, buča Brokoli - lastnosti in hranilne vrednosti

Kale lahko ščiti pred razjedami

Kale lahko ščiti pred razjedami na želodcu in dvanajstniku. V tej zeleni zelenjavi zgoraj omenjeni sulforafan uničuje Helicobacter pylori - bakterije, ki lahko prispevajo k razvoju razjed, pa tudi številne druge bolezni, vključno z gastritisom.

Kale za zdrave oči

Kale ima veliko beta-karotena, iz katerega telo proizvaja vitamin A - spojino, ki sodeluje v procesu videnja - vključno s preprečevanjem tako imenovanih. nočna slepota, težave z vidom v mraku in sindrom suhega očesa. Poleg tega ohrovt vsebuje še druge antioksidante, kot sta lutein in zeaksantin, ki sta glavni sestavini makularnega pigmenta. Njihov antioksidativni učinek temelji na dejstvu, da mrežnico očesa ščitijo pred poškodbami prostih radikalov in škodljivimi učinki odvečne svetlobne energije. Vitamin C ima podobne antioksidativne lastnosti.

Kale - kontraindikacije

Kale, tako kot druga križnata zelenjava, vsebuje veliko goitrogenov - spojin, ki lahko vplivajo na presnovo joda, kar vodi do zmanjšanja njegove koncentracije v telesu, kar vodi do motenj v sintezi ščitničnih hormonov in hiperplazije žlez.

Kale povzroča plin in plin, zlasti kadar je surov. Kuhani je manj napihnjen.

Na srečo jih lahko do neke mere omejimo s kuhanjem (goitrogeni se sproščajo pod vplivom visoke temperature). Kljub temu se morajo ljudje z boleznijo ščitnice izogibati ohrovtu in drugi križnici.

Kale vsebuje oksalate!

Ohrovt, poleg rdeče pese, špinače in rabarbare, je izdelek, bogat z oksalati, zato naj se ga ljudje, ki se borijo z oksalatnimi kamni, izogibajo.

Oglejte si več fotografij Nizkokalorična zelenjava 10