Gobe ​​šitake - lastnosti. Kje kupiti in kako narediti šitake gobe?

Oglejte si več fotografij gobe šiitake 3

Gobe ​​šiitake imajo edinstvene lastnosti. Pomirjajo živce, krepijo imunost, znižujejo krvni tlak in raven holesterola ter tako preprečujejo aterosklerozo. Najpomembneje pa je - gobe šitake imajo lastnosti proti raku. Preverite, kakšne lastnosti imajo gobe šitake, kje jih lahko kupite in kako jih pripraviti?

Gobe ​​šitake (Lentinus edodes)Na Poljskem so znani tudi kot japonski moški, imajo izjemne zdravstvene lastnosti, ki jih že stoletja uporabljajo v daljnovzhodni medicini. Na teh območjih gobe šitake imenujejo celo "eliksir življenja", saj naj bi zagotavljale človekovo zdravje in celo dolgo življenjsko dobo. Nič čudnega - te rjave in mesnate gobe s skodrano kapico so zakladnica sestavin, ki pozitivno vplivajo na delovanje telesa. Najprej jih zaznamuje rekordna vsebnost kalija, ki znižuje kalij, in niacina, ki pomirja živce (vitamin B3), zlasti posušenih. Vsebujejo tudi vitamin D, kalcij in fosfor, ki krepi kosti. Gobe ​​šitake pa odlikuje predvsem vsebnost snovi, imenovane lentinan, ki krepi imunski sistem in deluje proti raku.

Poslušajte lastnosti gob šitake. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Gobe ​​šitake in rak

Kot se lahko naučite iz Ameriškega združenja za boj proti raku, raziskave o protirakavih lastnostih gob šitake potekajo že od šestdesetih let 20. Do danes številne laboratorijske študije na živalih in tistih, ki vključujejo ljudi, potrjujejo, da gobe sranja, zlasti Spojina, ki jo vsebujejo, imenovana lentinan, deluje proti raku.

Gobe ​​šitake so takoj za gobami druge najbolj priljubljene gojene gobe na svetu.

Lentinan je beta glukan, torej organska kemična spojina iz skupine polisaharidov. Verjetno stimulira imunski sistem in aktivira nekatere celice in beljakovine, ki napadajo tumorje - vključno z makrofagi, limfociti T in celicami NK (Natural Killer). Poleg tega je bilo izoliranih še nekaj drugih snovi, ki se lahko borijo proti raku. Študije na ljudeh kažejo, da lentinan, vklj. podaljša življenje bolnikom z napredovalim in ponavljajočim se rakom prebavil (ki so prejemali tudi kemoterapijo).

Na žalost se šitake gobe ne morejo boriti proti vsem vrstam raka in zagotovo ne proti raku prostate. Pri 62 moških s tem rakom, ki so 6 mesecev jemali ekstrakt gob šitake 3-krat na dan, niso opazili nobenega izboljšanja. Po koncu eksperimenta niso opazili pomembnega padca ravni specifičnega antigena prostate: PSA, beljakovine, ki ponavadi narašča, ko se razvije rak prostate. Poleg tega se je pri 1/4 moških povečala raven PSA.

Zato so potrebne nadaljnje raziskave, ki bodo pokazale, katere posebne snovi, ki jih vsebujejo te glive, delujejo proti raku in na katere tumorje lahko delujejo.

Preberite tudi: MARINIRANE GOBE - RECEPTI za marinirane gobe Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti? Kako naredim gobe? Gobove jedi in konzerve To vam bo prišlo prav

Hranilne vrednosti surovih / kuhanih / posušenih gob šitake (na 100 g)

Energijska vrednost - 34/56/296 kcal
Skupni protein - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Maščobe - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Ogljikovi hidrati - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (vključno s preprostimi sladkorji 2,38 / 3,84 / 2,21)
Vlaknine - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitamini

Vitamin C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niacin - 3.877 / 1.500 / 14.100 mg
Vitamin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Folna kislina - 13/21/163 µg
Vitamin D - 18/28/154 ie

Minerali

Kalcij - 2/3/11 mg
Železo - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnezij - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Kalij - 304/117/1534 mg
Natrij - 9/4/13 mg
Cink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA

Gobe ​​šitake bodo okrepile imuniteto

Dodajanje ene ali dveh porcij gob šitake na dan na jedilnik bo okrepilo imunski sistem telesa, trdijo znanstveniki z univerze na Floridi. Njihove raziskave kažejo, da imajo te glive imunomodulacijski učinek, torej spodbujajo in krepijo imunski sistem. Lahko celo preprečijo njegovo delovanje v primeru pretiranega imunskega odziva. Poleg tega uravnavajo dejavnosti telesa, ki se sam obnavlja. Vse zahvaljujoč zgoraj omenjeni snovi, imenovani lentinan, ki jo vsebujejo.

Gobe ​​šiitake bodo okrepile živčni sistem

Za gobe šiitake je značilna rekordna vsebnost niacina, to je vitamina B3. 100 posušenih gob vsebuje kar 14.100 mg tega vitamina.

Gobe ​​šiitake lahko povzročijo alergije - po zaužitju se lahko pojavijo bolezni dihal ali izpuščaj.

Zato 100 g posušenih gob pokriva več kot 100% vseh. dnevna potreba po vitaminu B3 pri odraslih (14 mg / dan). Niacin slovi po tem, da podpira delo živčnega sistema - pomirja se, pomaga obvladovati stres, lažje zaspi itd. Zato lahko duševno utrujeni ljudje te gobe vključijo v svojo prehrano.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedite več To vam bo prišlo prav

Gobe ​​šitake - kje lahko kupite? Kakšna je njihova cena?

Sveže ali posušene gobe šitake so na voljo v trgovinah z zdravo hrano. Cena 50 g posušenih gob je približno 13 PLN. Po drugi strani pa 200 g svežih gob stane približno 8 PLN.

Nasprotno pa se izvlečki gob šitake prodajajo v obliki kapsul (kot dodatki), tudi v trgovinah z zdravo hrano. Vendar so v tem primeru cene precej višje - 60 tablet stane približno 90 PLN.

Gobe ​​šiitake bodo preprečile aterosklerozo, krvne strdke in znižale krvni tlak

Raziskave na Švedskem so pokazale, da gobe šitake znižujejo holesterol zaradi prisotnosti spojine, imenovane eritadenin. To potrjujejo znanstveniki z univerze za kmetijstvo in veterinarsko medicino Obihiro na Japonskem. Tako preprečujejo aterosklerozo in s tem - številne sorodne bolezni, na primer srčni napad ali kap. Še več, gobe šitake, zlasti posušene, so zakladnica niacina, ki ima tudi antiaterosklerotične lastnosti. Vitamin B3 v velikih odmerkih - nad 1 g / dan - se celo uporablja za zdravljenje arterioskleroze.

Po drugi strani pa že omenjeni lentinan preprečuje agregacijo, torej zlepljanje trombocitov in s tem nastanek krvnih strdkov.

Gobe ​​šitake vsebujejo tudi veliko kalija. 100 g posušenih gob vsebuje kar 1534 mg tega elementa. Njegova visoka vsebnost pomaga vzdrževati normalen krvni tlak in ščiti pred hipertenzijo.

Gobe ​​šitake za močne kosti

Za gobe šitake, zlasti za suhe gobe, je značilna visoka vsebnost vitamina D (154 ie / 100 g), kalcija (11 mg / 100 g) in fosforja (294 mg / 100 g), zato snovi, ki krepijo kosti in zobe.

Pomembno

Gobe ​​šitake - kontraindikacije

Ljudje, ki imajo ledvične kamne ali protin, bi se morali odreči gobam šitake. Poleg tega jih ne smemo jesti odvečno, ker lahko v tem primeru povzročijo drisko in napenjanje trebuha.

Otrokom, mlajšim od 12 let, je bolje, da gob šitake ne dajemo.

Šitake gobe - kako jih narediti?

Gobe ​​šitake so zelo krhke in jih lahko uživamo celo surove. Vendar je vredno uporabiti njihov rahlo mesnat okus, da dajo nekaterim jedem izrazit vonj. Na osnovi gob šitake lahko pripravite juhe, omake, solate in dodate zelenjavnim jedem. Poleg tega se odlično podajo k testeninam, rižu in jedem na njihovi osnovi. Poleg tega lahko šitake gobe posušimo in mariniramo.

Ne pozabite, da naj bo njihova toplotna obdelava čim krajša. Če gobe segrevamo predolgo, postanejo trde. Pred kuhanjem gob je bolje, da jih dobro namočimo.

To vam bo koristilo

Gobe ​​šitake - recept za juho iz gob šitake (za 4 osebe)

Sestavine: približno 100 g šitake gob (po možnosti svežih, lahko pa tudi suhih), 1 čebula, 2 žlici masla, 1 žlica moke (ali kisle smetane), 1 liter juhe, poper, sol 4 zvitki za krutone.

Kako narediti juho? Gobe ​​očistimo in čebulo na drobno nasekljamo. Nato gobe narežemo na tanke rezine in jih dušimo na maslu skupaj s sesekljano čebulo do mehkega. Na koncu gobam dodamo žlico moke (ali kisle smetane), dobro premešamo (da ni grudic) in dušimo še minuto.

Gobam dodamo pol skodelice juhe, temeljito premešamo, nato vsebino posode vlijemo v juho in začinimo s poprom in soljo. Vse premešamo in zavremo.

Pripravimo toaste - zvitke narežemo na majhne kocke in jih na ponvi pražimo do zlato rjave barve. Na krožnik potresemo krutone s pripravljeno juho.