Fosfor - lastnosti. Katere funkcije igra fosfor v telesu?

Fosfor je mineralni element, ki je skupaj s kalcijem in vitaminom D odgovoren za zdrave in močne kosti. Poleg tega je bistvenega pomena za pravilno delovanje živčnega sistema. Katere druge funkcije ima fosfor v telesu? Kateri izdelki so bogati s tem elementom? Kakšni so standardi porabe fosforja?

Fosfor je mineralni element, potreben za pravilno delovanje telesa. Najprej je odgovoren za zdrave in močne kosti in zobe, opravlja pa tudi številne druge pomembne funkcije v telesu.

Poslušajte, kaj fosfor deluje v telesu. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Fosfor - vloga v telesu

Fosfor v največjih količinah (približno 85%) najdemo v kosteh in zobeh, zato (skupaj s kalcijem) sodeluje pri njihovi mineralizaciji in je tako odgovoren za njihovo ohranitev zdravja in moči. Preostanek te komponente najdemo v mehkih tkivih in celičnih membranah, kjer je tudi njena prisotnost bistvena. Poleg tega lahko fosfor najdemo v nukleinskih kislinah (DNA, RNA), ki tvorijo genetsko kodo, in je zato pomemben nosilec genskih informacij. Ta element sodeluje tudi pri prevajanju živčnih dražljajev, sodeluje pri energetskih preobrazbah in pomaga vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.

Učinki in simptomi pomanjkanja fosforja

Fosfor je povsod v hrani in ga zato v telesu na splošno ne primanjkuje. Pomanjkanje tega elementa se lahko pojavi pri ljudeh, ki so podhranjeni, z motnjami malabsorpcije, alkoholiki, parenteralno prehrano in dolgotrajnim zdravljenjem hiperacidnosti z aluminijevim hidroksidom, ki v prebavilih tvori spojine s fosforjem. Nato pride do oslabitve mišic in kosti in celo osteomalacije, torej mehčanja kosti (znanega tudi kot odrasli rahitis). Poleg tega telo postane manj odporno na bolezni.

PREVERITE >> Kemija krvi: fosfor (P) - norme

Simptomi pomanjkanja fosforja so šibkost, mialgija, bolečine v kosteh, bruhanje, motnje dihanja in motnje živčevja, npr. Paraliza, parestezija, motnje zavesti, zmedenost, slabost, krči.

Vredno je vedeti, da je absorpcija fosforja v žitnih izdelkih ali stročnicah veliko manjša. Da bi povečali absorpcijo fosforja iz teh izdelkov, je treba uporabiti ustrezno obdelavo, npr. Namakanje semen stročnic v vodi pred kuhanjem ali vrenje testa pri proizvodnji kruha.

Pomembno

Fosfor - odmerek. Priporočen dnevni vnos fosforja

• dojenčki - 150 mg
• otroci od 5. meseca do 1. leta - 300 mg
• otroci: od 1. do 3. leta starosti - 460 mg; od 4. do 6. leta starosti - 500 mg; od 6. do 9. leta starosti - 600 mg
• dečki: od 10 do 18 let - 1250 mg;
• deklice: od 10 do 18 let - 1250 mg;
• moški: 700 mg;
• ženske: 700 mg;
• nosečnice: 19 let - 700 mg
• dojenje: 19 let - 700 mg

Vir: Inštitut za hrano in prehrano (prehranski standardi za poljsko prebivalstvo - dopolnitev)

Preberite tudi: KALCIJ za vašega otroka Okrepite KOST s prehrano in telesno vadbo Osteoporoza - kako ohraniti močne kosti za preprečevanje osteoporoze?

Fosfor - kdo ima večje povpraševanje?

Povečano povpraševanje po tem elementu se pojavlja predvsem pri otrocih in mladostnikih (zaradi obdobja intenzivne rasti).

Fosfor - učinki in simptomi presežka

Presežek fosforja v telesu se lahko pojavi ne le kot posledica njegove prekomerne porabe (iz hrane ali v obliki dodatkov), temveč tudi kot posledica odpovedi ledvic ali sproščanja fosforja iz kosti in celic. Podatkov o kroničnih zastrupitvah s fosforjevimi živili ni. Podatki Inštituta za prehrano in prehrano kažejo le, da se ob visoki porabi fosforja lahko pojavi kalcifikacija mehkih tkiv in povečanje poroznosti kosti, čeprav nekateri znanstveniki trdijo, da lahko presežek fosfata v prehrani pri otrocih povzroči hiperaktivnost, avtizem in celo shizofrenijo.

Poleg tega lahko presežek fosforja zmanjša absorpcijo drugih mineralov, kot so cink, magnezij, železo, baker in kalcij.Ne pozabite, da fosfor izboljša absorpcijo kalcija, če je količina fosforja v prehrani blizu količini kalcija. Če je fosforja preveč, povzroči izpiranje kalcija iz kosti. Vredno je vedeti, da vitamin D podpira absorpcijo fosforja in kalcija ter ohranja ravnovesje med tema dvema elementoma.

Simptomi presežka fosforja v telesu so driska, slabost in bruhanje.

Fosfor - izdelki, v katerih lahko najdemo fosfor

Posebno bogati viri fosforja so siriški siri, ajda, konzervirane ribe in prekajene ribe, ki jih jedo s kostmi. Veliko ga je tudi v drobovi, mesu, temnem kruhu in jajcih.

Vredno je vedeti, da se fosfor v obliki fosfatov (simbol E451 ali E452) uporablja med predelavo hrane, npr. Topljeni sir, narezki, slaščice, pijače iz koka-kole, kruh, klobase, sir, mleko in sladke sladice žitarice za zajtrk, sadni jogurti itd. Med drugim imajo vlogo fosfati stabilizatorji in regulatorji kislosti ter emulgatorji in antioksidanti.

 

siriški siri in predelani siri	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka
parmezan	810
Sir Tilsit, maščoba	550
sir, edam maščoben	523
sir, gauda mastna	516
sir, Tilsit polna maščoba	510
sir, polnomastna salama	501
polnomastni lovski sir	494
sir, polnomastni cheddar	487
sir, polnomastni ementaler	416
sir, polnomastni brie	380
sir vrste "Feta"	360
sir, rokpol polnomastna	322
sir, polnomastni kamembert	310
Predelani sir Edam	578

 

meso	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka	ribe	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka	mlečni izdelki in jajca	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka
svinjska jetra	362	sardele v olju	430	posneto mleko v prahu	1012
goveja jetra	358	sled, nasoljen	341	polnomastno mleko, mleko v prahu	765
meso piščančjih prsi	240	polok, svež	280	pusto skuto	240
puranje prsi, brez kože	238	sardela, sveža	270	ovčje mleko	158
ovčetina, noga	213	losos, svež	266	naravni jogurt, 2% maščobe	122
govedina, pečenica	212	trska, dimljena	262	cela piščančja jajca	204

 

žitni izdelki	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka	oreški	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka	semena in zrna	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka
pšenični otrobi	1276	oreški iz pistacije	500	bučna semena	1170
ajda	459	mandlji	454	modri mak	1022
Ovseni kosmiči	433	arašidi	385	sončnična semena	784
Ječmenovi kosmiči	332	lešniki	333	kakav 16%, prah	666
polnozrnat rženi kruh	245	Italijanski oreški	332	sezamovo seme	342

 

 

zelenjavo	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka	sadje	vsebnost fosforja mg / 100 g izdelka
soja, suha semena	743	rozine, posušene	129
beli fižol, suha semena	437	suhe marelice	127
grah, suha semena	388	fige, suhe	122
rdeča leča, semena suha	301	črni ribez	58
Česen	153	maline	33
hren	120	kivi	32

Vir: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele sestave in hranilne vrednosti hrane. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005