Velikonočni zajtrk je praznični obrok, s katerim začnemo veliko noč. Na tradicionalni velikonočni mizi bi morala biti święconka, ki jo delimo z najdražjimi. Poglejte, kaj je še treba postreči za velikonočni zajtrk. Katere so tradicionalne velikonočne jedi?
Velikonočni zajtrk je obrok, s katerim se začne velikonočna nedelja. Tradicionalno med njim jemo jedi, posvečene prejšnjemu dnevu. Zakaj je velikonočni zajtrk tako pomemben trenutek pri praznovanju velike noči? Ta tradicija ima svoj vir v Svetem pismu: kot beremo v evangeliju sv. Janez, vstali Kristus se je pojavil ob zori na Tiberijskem jezeru. Tam je Kristus svojim učencem pripravil ribe in kruh, ki so jih kasneje jedli skupaj. Na podoben način - tudi z jutranjim obrokom po vstajenjski maši - kristjani želijo proslaviti dejstvo, da je Kristus premagal smrt. Velikonočni zajtrk je ena redkih staropoljskih velikonočnih tradicij, ki so se ohranile do danes.
Kaj mora biti torej na velikonočni mizi? Vsekakor sestavine święconke, to so kruh, barvana jajca, narezki, sladkorna jagnjetina, velikonočni kolač in začimbe: sol in poper.
Preberite tudi: Torte za veliko noč - 7 najboljših receptov za velikonočno peko Dukanova dieta in velika noč: kaj lahko jeste? Velika noč v lahki različici. Kako shujšati velikonočne jedi?1. velikonočni zajtrk: jajca
Jajca imajo, tako kot sam velikonočni zajtrk, simbolično dimenzijo. Pomenijo novo življenje, ki ga je svojim privržencem podaril Kristus, zato ni čudno, da znani latinski pregovor "ab ovo", kar v poljščini pomeni "od jajčeca", pomeni "od začetka". Pravoslavni verniki pišejo velikonočna jajca v rdečo barvo, saj je v eni izmed prispodob, ko se je Marija Magdalena po Kristusovem vstajenju vrnila domov, našla vsa jajca pobarvana v isto barvo.
Prevladujoča jajca na velikonočni mizi lahko postrežemo v kakršni koli obliki: mehko kuhana, trdo kuhana, poširana ali polnjena. Ne pozabite jim dodati majoneze ali vinske omake. Na osnovi jajc lahko pripravite jajčno pasto ali različne solate, na primer zelenjavno. Te jedi bodo nedvomno popestrile velikonočni jedilnik.
Kaj pomeni blagoslov hrane?
To vam bo koristiloPolnjena jajca s parmsko šunko
Sestavine:
- Jajce - 8 kosov
- Majoneza - 8 čajnih žličk
- Parmska šunka - 8 rezin
- Gorčica - 4 čajne žličke
- Kreša
- Sol in poper
Način priprave:
Jajca trdo zavrite, lupine rahlo očetkajte, nato jajca za minuto prelijte s hladno vodo. Jajca olupite.Vsakemu jajcu odrežemo vrh, da stoji, drugi konec pa odrežemo tako, da je viden rumenjak. Iz jajc vzemite čim več rumenjakov, ne da bi jih zlomili. Konce jajc in rumenjakov zdrobite z vilicami v posodi, dodajte pest vodne kreše, sol in poper po okusu. Gorčico zmešajte z majonezo, polovico mešanice dodajte jajcem, ostalo pa pustite za pozneje. Jajca nadevajte z nastalo maso - nadev postavite na mesto po rumenjaku. Rezine šunke prepognite na polovice in jih ovijte okoli jajc. Jajca položimo na krožnik, okrasimo z vodno krešo, prelijemo z gorčico in majoneznim namokom.
2. Velikonočni zajtrk: bela klobasa
Na to pomladno jutro ne sme manjkati velikonočna kraljica mize, bela klobasa. Pred mnogimi stoletji je veljala za pravo redkost in se je pojavila šele na velikonočnih mizah v najbogatejših hišah. O nastanku bele klobase obstaja celo legenda: njen recept naj bi zasnoval Nemec Sepp Moser, lastnik gostilne, ki je, ko mu je zmanjkalo ovčjih črevesja, iz katerih so ustvarili tipično nemško klobaso, namesto tega uporabil svinjsko črevo. Vendar se je bal, da se bo klobasica med kuhanjem zlomila, zato jo je le zažgal. Tako je treba pripraviti belo klobaso: ne kuhati, ampak kuhati. Poljska različica bele klobase se je pojavila leta 1893 ali pa je vsaj tako zapisan prvi zapis o njej. Na Poljskem klobase polnijo s svinjino, začinimo pa jo s česnom, majaronom in poprom.
Vredno je tudi poskusiti pašteto in vse vrste šunke. Spremljati ga morata rdeča pesa in hren.
To vam bo koristiloKako pripraviti belo klobaso?
- Klobaso položite v lonec in jo pustite, dokler voda ne začne vreti, nato pa izklopite dovod plina / električne energije pod posodo.
- Od zdaj naprej belo klobaso pokrijte 20 do 30 minut.
- Če klobasa klobase postane bela od prosojne, je že pripravljena za uživanje.
3. velikonočni zajtrk: pašteta
Pašteta prihaja iz starega Rima, vendar so njene sodobnejše sorte iz Francije našle pot na Poljsko. Francozi so pripravili paštete iz piščanca, svinjine, govedine, pa tudi iz gosjih jeter. Na Poljskem so bile paštete najbolj priljubljene v 16. stoletju - na kraljevem dvoru so jih pripravili francoski kuharji. Danes Poljaki prav tako nestrpno jedo to vrsto izdelkov, tudi z dodatki, kot so slive, marelice in brusnice.
To vam bo koristiloRecept za perutninsko pašteto z gobami
Sestavine:
- Velika piščanca - 1 kos.
- Jetra perutnine - 30 gramov
- Korenje - 1 kos.
- Peteršilj - 2 kos.
- Zelena - 1 kos (odrežemo kos)
- Jajce - 3 kos.
- Kaiser zvitek - 1 kos
- Maslo - 1/4 kocke
- Prekajena slanina - 20 gramov
- Gobe - 20 gramov
- Timijan
- Mlet muškatni orešček
- Sol poper
- Limonin sok
- Lovorjev list - 6 kosov.
- Rdeča paprika v zrnih
- Krušne drobtine in maščoba
Način priprave:
Piščanca kuhamo z olupljenim peteršiljem, korenčkom in zeleno, dokler se ne zmeša. Nato ga odstranite iz juhe, ohladite in odstranite kosti. Sesekljamo čebulo, narežemo slanino in jih skupaj popražimo. Meso 3-krat zmeljemo s slanino, jetri, čebulo, zelenjavo iz juhe in zvitkom, namočenim v zalogi. Gobe očistimo, nasekljamo, prepražimo na maslu in nato dodamo v pašteto. Vse skupaj zmešajte z rumenjaki, nastrganimi z maslom in stepenimi beljaki. Začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, limoninim sokom in timijanom. Maso damo v predhodno namaščeno in posuto z drobtinami. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in pašteto pecite eno uro.
4. velikonočni zajtrk: Żurek
Żurek je juha, brez katere si težko predstavljamo praznovanje velike noči na Poljskem. Zanimivo je, da so ga v postnem času jedli vsak dan, a oblika te juhe je bila povsem drugačna kot danes: bila je zelo skromna, seveda brez kakršnega koli mesnega vložka. Ker je bila kisla ržena juha povezana z zanikanjem drugih dobrot, je niso jedli z veseljem. Še več, velikonočna kisla ržena juha kot eden od elementov prazničnega zajtrka je bil simbol, da si nehate odrekati različne dobrote. Včasih so ga celo nalili na tla, potem ko so se na mizi pojavile druge praznične jedi.
Danes velikonočno kislo rženo juho povezujemo na povsem drugačen način in jo uživamo z užitkom. Preberite torej, kako pripraviti velikonočno juho!
To vam bo koristiloRecept za velikonočno kislo rženo juho z belo klobaso
Sestavine:
- Bela klobasa - 4 kos.
- Kislo testo - 1 liter
- Gosta smetana - 1 paket
- Lovorjev list
- Česen - 4 nageljnove žbice
- Žlica majarona
- Lovorjev list
- Piment in poper - po 4 zrna
- sol
Način priprave:
Klobaso prelijemo z vodo, dodamo poper, lovorjev list, zelišča in na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Vzamemo klobaso, dodamo kvas, dodamo strt česen in vse kuhamo 5 minut. Klobaso narežemo, majaron zmeljemo v roke in dodamo juhi. Začinimo s smetano. Kislo rženo juho lahko postrežete s kruhom in krompirjem.
5. velikonočni zajtrk: pecivo
Med velikonočnim zajtrkom ne moremo zgrešiti tistega, kar smo tako dolgo čakali - božičnih sladkarij v obliki različnih tort. Nedvomno je ena najbolj priljubljenih velikonočna baba, vendar se pogosto odločimo, da spečemo torto iz sira, mazurke ali maka. Včasih pripravimo tudi sladico iz Rusije in Ukrajine - pasho. Spodaj predstavljamo recept za halvo mazurko.
To vam bo koristiloRecept za mazurek kajmakowy Magda Gessler
Sestavine:
- Pšenična moka - 3 kozarci
- Maslo - 400 g
- Jajčni rumenjaki - 4 kos.
- Sladkor - 1 kozarec
- Sladko kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- Konjak - 35 ml
- Mlečna čokolada - 1 tableta
- Dobrote
Način priprave:
Zmešajte maslo, moko, rumenjake in sladkor ter zamesite. Iz mase naredite obliko kroglice, jo zavijte s folijo in hladite 4-5 ur. Nato pečico segrejte na 180 stopinj Celzija, ohlajeno testo pa na pomokani pulti razvaljajte iz hladilnika. Nato pekač obložite s papirjem za peko in čez položite testo. Pečemo jih približno 20 minut, dokler ne porjavi.
Nato začnite ustvarjati maslo za maslo - v lonec dajte pločevinko z mlekom in jo prelijte z vodo, nato pa vrejte 4 ure. Po kuhanju in odstranitvi mase iz pločevinke ji dodajte konjak in zmešajte. Maso razporedite po torti. V ponev vlijemo predhodno raztopljeno čokolado in jo okrasimo z rozinami.
Priporočen članek:
Velikonočna mazurka - koliko kalorij ima? Hranilne vrednosti mazurkePriporočen članek:
Velikonočna pasha (pogača) - kalorije, hranilne lastnostiPriporočen članek:
Juha iz kisle rži - hranilne vrednosti in kalorije
