Brownie je klasična ameriška torta, ki jo postrežemo z različnimi prelivi, na primer z malinami ali češnjami. Tradicionalni piškoti temeljijo na čokoladi ali kakavu, piškote pa lahko pripravimo tudi s fižolom, bučkami in celo rdečo peso ali sladkim krompirjem. Alternativa je tudi piškoti iz prosa in celo ... čičerike. Preverite, koliko kalorij ima piškot, kakšna je njegova hranilna vrednost in kako izgleda dietna različica te torte.
Kazalo:
- Brownie - narejen iz kakava, fižola in celo prosa
- Brownie - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
- Brownie - je brownie zdrav?
Brownie je čokoladna torta, ki prihaja iz Amerike. Za piškote velja, da so ga prvič pripravili konec osemdesetih let. Zgodovina piškotov ni natančno znana. Po mnenju nekaterih je torta nastala z napako gostiteljice Bangor, ki je čokoladni torti pozabila dodati pecilni prašek.
Druga legenda pravi, da je bila torta ustvarjena na zahtevo lastnika hotela Palmer House, ki je slaščičarjo prosil, naj pripravi sladico za ženske, ki se udeležijo razstave kolumbijskih kolumbij v Chicagu. Prva pisna omemba piškota sega v leto 1896 in je bila najdena v kuharski knjigi Fannie Farmer.
Brownie - narejen iz kakava, fižola in celo prosa
Brownie je pečena čokoladna sladica brez dodatka pecilnega praška ali sode bikarbone, zato je značilna težka, vlažna tekstura. Tradicionalni piškoti temeljijo na temni čokoladi, jajcih, sladkorju, maslu in majhni količini moke. Testu se dodajo tudi oreščki. Druga različica piškotov je blondie, pri kateri je čokolada nadomeščena z rjavim sladkorjem.
Brownie postrežemo v obliki kvadratov ali pravokotnikov. Jemo jih hladne ali tople z mlekom, sladoledom, stepeno smetano, sladkorjem v prahu, zmrzaljo, sladko ali čokoladno glazuro.
Brownie lahko pripravite tudi v drugih različicah. Spodaj je seznam vrst piškotov:
- Proso Brownie
Pripravljeni so iz kuhanega prosa, jajc, medu, kakava, jogurta, olivnega olja in pecilnega praška. Vse sestavine zmešajte do gladke mase, jih položite v pekač in pecite. Brownieju lahko dodate tudi temno čokolado, oreščke, rozine in banane. Proseni piškot lahko pripravimo tudi brez dodatka pecilnega praška.
- Brownie od zmenkov
Osnova za pripravo piškotov so datlji, ki jih je treba namočiti v vodi in nato zmešati do gladke mase. Poleg tega piškotu dodamo jajca, moko, pecilni prašek, mleko, kakav, kokosovo olje ali maslo. Jajca lahko nadomestimo z bananami.
- Sladki krompirjev piškot
Glavna sestavina, ki testu doda vlago, je sladki krompir. Na pladnjih olupite sladki krompir in mu dodajte jajca, med, premešajte in nato dodajte moko (pšenico, polnozrnato, proso ali kokos), kakav, soda ali pecilni prašek.
- Fižolov piškot
Brownie brez dodatka moke, odlična alternativa za ljudi na dieti. Za njegovo pripravo so potrebni konzervirani rdeči fižol, jajca, kakav, med, oljčno olje, pecilni prašek. Fižol je treba zmešati v gladko maso, dodati preostale sestavine in mešati do enakomerne konsistence.
- Piškoti
Osnova testa je pire iz rdeče pese, ki mu dodajo jajca, moko, kakav, med, repično olje in temno čokolado.
- Piškoti iz bučk
Glavna sestavina, ki testu doda vlago, so bučke, ki jih je treba naribati na pladnjih z grobimi mrežnimi očesi. Pripravljenim bučkam dodajte jajca, med, premešajte in nato dodajte moko, kakav, sodo bikarbono ali pecilni prašek. Po želji lahko dodate tudi sesekljano temno čokolado.
Brownie - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 466 kcal
Beljakovine - 6,2 g
Maščoba - 29,1 g
Nasičene maščobe - 7,32 g
Mononenasičene maščobe - 10,84 g
Polinenasičene maščobe - 9,41 g
Ogljikovi hidrati - 50,2 g
Vlaknine - 1,6 g
Holesterol - 73,0 mg
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Natrij - 343,0 mg (23%)
Kalij - 176,0 mg (5%)
Kalcij - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Magnezij - 53,0 mg (13%)
Baker - 0,388 mg (43%)
Železo - 1,84 mg (18%)
Cink - 0,97 mg (9%)
Selen - 11,5 µg (%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamin B2 - 0,19 mg (15%)
Niacin - 0,982 mg (6%)
Vitamin B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamin B12 - 0,16 µg (7%)
Folati - 29,0 µg (7%)
Vitamin A - 176 µg (20%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Prehranska vrednost: USDA,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Brownie - je brownie zdrav?
Brownie je visokokaloričen izdelek, 100 g piškota zagotavlja 466 kcal. Poleg tega je piškot vir maščob in sladkorja.
Brownie vsebuje velike količine nasičenih maščobnih kislin, kar je posledica dodajanja masla za pripravo te sladice. V piškotu so tudi večkrat nenasičene maščobne kisline iz jajc. Poleg tega je zaradi dodajanja jajc v testo vir fosforja in železa.
Brownie, pripravljen z dodatkom pšenične moke, vsebuje malo prehranskih vlaknin in mineralov, kar je značilno za to moko. Pšenična moka vpliva na raven glukoze v krvi, kar povzroči hitro povečanje glukoze v krvi po zaužitju in hitro zmanjšanje, kar poveča tveganje za diabetes tipa 2, debelost in bolezni srca in ožilja.
Poleg tega je beli sladkor, dodan piškotu, vir "praznih" kalorij, njegovo uživanje pa je povezano s škodljivimi zdravstvenimi posledicami: povečuje tveganje za debelost, sladkorno bolezen tipa 2 in zobno gnilobo. Poleg tega lahko sladkor poveča krvni holesterol in zviša krvni tlak.
Brownie lahko pripravite v bolj zdravi različici, tako da maslo nadomestite z rastlinskim oljem ali oljčnim oljem, pšenično moko - proseno moko, kokosovo moko, polnozrnato pšenično moko in uporabite rjavi sladkor ali med. Poleg tega bodo piškoti iz bučk, rdeče pese, sladkega krompirja in prosa bolj zdravi.
Klasični piškoti so sladica, ki bi jo morali jesti občasno, ne sme biti stalni del prehrane.
Recept za piškote. Kako pripraviti piškote?
Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
